牡蠣、アサリ、ハマグリ、貝むき。
貝は堅い殻に覆われてるので、力ずくで開けるのは困難です。貝むきを差し込んで貝柱を切って剥かなければなりません。貝の形状は様々なので、それぞれの貝に専門の貝むきがあります。フクジネットには沢山揃えてありますので用途によって選択ください。電動牡蠣クリーナーもあります。
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貝むき（かいむき）は、貝類の殻を開けたり中身を取り出すための道具で、特に貝料理に欠かせないアイテムです。貝の種類や用途に応じて、いくつかの種類があります。以下に主な貝むきの種類とその使い方を紹介します。
特徴：短くて太い刃、先が丸みを帯びている。
用途：生牡蠣の殻をこじ開けるために使う。
使い方：
軍手やタオルで牡蠣をしっかり持つ（手を切らないように）。
貝柱がある蝶番部分（殻の後ろ）にナイフの先を差し込む。
少しずつひねるようにして殻を開け、貝柱を切る。
特徴：薄くてヘラのような形状。
用途：加熱後のアサリやシジミの身を殻から取り出す。
使い方：
加熱して開いた貝に差し込んで、身を殻から剥がす。
特徴：ヘラ状で先がやや尖っていることが多い。木製・金属製などがある。
用途：貝類のむき身や調理補助全般に使える。
使い方：
サザエやツブ貝などの中身をかき出すのに便利。
貝を焼いた後、中の身を崩さずにきれいに取り出すときに使用。
特徴：長くて平たい刃。柔らかめ。
用途：ホタテの殻を開け、貝柱を外す。
使い方：
ホタテの平らな面にヘラを差し込む。
上側の貝柱を切って殻を開ける。
内臓をよけつつ下の貝柱も切って外す。
ステンレス製のものは水洗い＋しっかり乾燥。
木製の貝ベラは水分を吸いやすいので、軽く洗ってすぐに乾かす。
定期的に消毒（アルコールや熱湯など）すると衛生的です。
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