エントレーディッシュ・オイスタープレート・フィンガーボール・エスカルゴ
エントレーディッシュは西洋料理で使用する蓋付きの高級なお皿です。オイスタープレートは牡蠣用のお皿です。フィンガーボールは指先を洗う容器です。エスカルゴディッシュは食用カタツムリ用の凹んだお皿です。さまざまなアイテムがお料理を豪華に演出します。業務用商品豊富です。
エントレーディッシュは西洋料理で使用する蓋付きの高級なお皿です。オイスタープレートは牡蠣用のお皿です。フィンガーボールは指先を洗う容器です。エスカルゴディッシュは食用カタツムリ用の凹んだお皿です。さまざまなアイテムがお料理を豪華に演出します。業務用商品豊富です。
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定価の3.7割引￥2,286円（税込）
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定価の3.7割引￥3,880円（税込）
定価の3.7割引￥866円（税込）
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定価の3.7割引￥623円（税込）～
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エントレーディッシュ（entrée dish）は、フランス料理や西洋料理で前菜や主菜（肉料理・魚料理）を盛り付けるために使われる平皿の一種です。日本のレストランやホテルでは「メインディッシュ皿」と呼ばれることもあります。大きさや形によって料理の印象が変わるため、用途に応じた種類が用意されています。
一般的で最も多く使われるタイプ
直径 24〜28cm が主流（前菜用は22cm前後）
肉料理・魚料理・パスタなど幅広く対応
リム（縁）が広いものは盛り付けが華やかに見える
モダンな印象を与える
ソースを直線的に流したり、食材をスタイリッシュに配置できる
和洋折衷の料理や創作フレンチに多用される
魚料理に多用される（魚の形に合わせやすい）
大きめサイズはシェア料理や大皿盛りに便利
パスタやリゾット、煮込み料理に適している
中央が少し深く、ソースがこぼれにくい
ソースと料理を分けて盛り付けたいときに使用
高級レストランよりもホテルやバンケットで見られることが多い
料理に合わせた形を選ぶ
肉料理 → 丸皿・スクエア皿
魚料理 → 楕円皿
パスタ・リゾット → 深皿
盛り付けのバランス
皿の直径に対して料理は 70%程度 に収めると美しく見える
ソースを余白にデザインするように流すと高級感が出る
温度管理
温かい料理は温めた皿に、冷たい料理は冷やした皿に盛ると最後まで美味しく食べられる
サービス時の配慮
リム部分を持ってサーブする（食べる部分に指が触れないようにする）
ソースの流れや料理の向きをゲスト側から美しく見えるように整える
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