18-8 エスカルゴトレー12穴
SW 18-8 エスカルゴトレーは、食用カタツムリが12個又は6個収まるお皿です。
●材質：18-8ステンレス
●サイズ：12穴/φ274、6穴/φ193ｍｍ
●定価の37％ｏｆｆで販売
| JAN | |
| 1-1769-1801 SW18-8 12穴エスカルゴ皿 モンテリー | 4562171641636 |
| 1-1769-1802 SW18-8 12穴エスカルゴ皿 菊渕 | 4562171641643 |
| 1-1769-1803 SW18-8 12穴エスカルゴ皿 B渕 | 4562171641650 |
| 1-1769-1901 SW18-8 6穴エスカルゴ皿 モンテリー | 4562171641667 |
| 1-1769-1902 SW18-8 6穴エスカルゴ皿 菊渕 | 4562171641674 |
| 1-1769-1903 SW18-8 6穴エスカルゴ皿 B渕 | 4562171641681 |
| 商品名 | 定価（円） | 税込価格 （円） |
個数 半角で |
|---|---|---|---|
| 1-1769-1801 SW18-8 12穴エスカルゴ皿 モンテリー | 4,712 | ||
| 1-1769-1802 SW18-8 12穴エスカルゴ皿 菊渕 | 4,712 | ||
| 1-1769-1803 SW18-8 12穴エスカルゴ皿 B渕 | 4,712 | ||
| 1-1769-1901 SW18-8 6穴エスカルゴ皿 モンテリー | 2,979 | ||
| 1-1769-1902 SW18-8 6穴エスカルゴ皿 菊渕 | 2,979 | ||
| 1-1769-1903 SW18-8 6穴エスカルゴ皿 B渕 | 2,979 |
エスカルゴディッシュ（escargot dish） は、フランス料理の定番である エスカルゴのオーブン焼き を提供するための専用食器です。表面に 6穴または12穴のくぼみ があり、そこに殻付きエスカルゴをセットしてオーブンで焼き上げ、そのままテーブルに供します。
エスカルゴディッシュの特徴
くぼみ付き皿：エスカルゴの殻が転がらないよう固定できる
材質：陶器製が多い（耐熱）、金属製もある
サイズ：6個入り・12個入りが一般的
付属：持ちやすいハンドルがついている場合もある
エスカルゴディッシュの使いかた
1. 調理時
殻にバターソース（ガーリック・パセリバターなど）を詰め、くぼみにセット
皿ごとオーブンで焼く
焼き上がったら皿のまま提供
2. 食べるとき
エスカルゴトング：殻をはさみ、固定するために使う
エスカルゴフォーク：小さな二又フォークで、殻の中の身を取り出す
取り出した身はそのまま口に運ぶ、またはバゲットにのせて食べる
3. マナー
殻を皿の上でしっかり固定してから取り出す（音を立てないように）
バターソースはパンで拭って食べてもよい
フィンガーボールが一緒に出ることもある（指が汚れた場合に使用）
プロの工夫
ホテルやレストランでは アンダープレートを敷いて提供 → 皿が熱くても持ちやすい
家庭用では専用の エスカルゴ鍋（小さな耐熱フライパン状） を使うこともある
