UK 18-8エスカルゴディッシュ
エスカルゴディッシュとは、食用のカタツムリを卓上で食すためのお皿です。転がらないように凹んでますのでとても便利です。
●材質：18-8ステンレス
●サイズ：直径190ｍｍ
●メーカー：三宝産業株式会社（ＹＵＫＩＷＡ） 日本
●定価の37％ｏｆｆで販売
| JAN | |
| 1-1769-1601 ＵＫ18-8エスカルゴデッシュ71／2インチ （6穴）菊渕 | 4520785054037 |
| 1-1769-1602 ＵＫ18-8エスカルゴデッシュ71／2インチ （6穴）Ｂ渕 | 4520785054044 |
| 商品名 | 定価（円） | 税込価格 （円） |
個数 半角で |
|---|---|---|---|
| 1-1769-1601 UK 18-8エスカルゴディッシュ菊渕 |
3,880 | ||
| 1-1769-1602 UK 18-8エスカルゴディッシュB渕 |
3,880 |
エスカルゴディッシュ（escargot dish） は、フランス料理の定番である エスカルゴのオーブン焼き を提供するための専用食器です。表面に 6穴または12穴のくぼみ があり、そこに殻付きエスカルゴをセットしてオーブンで焼き上げ、そのままテーブルに供します。
エスカルゴディッシュの特徴
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くぼみ付き皿：エスカルゴの殻が転がらないよう固定できる
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材質：陶器製が多い（耐熱）、金属製もある
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サイズ：6個入り・12個入りが一般的
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付属：持ちやすいハンドルがついている場合もある
エスカルゴディッシュの使いかた
1. 調理時
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殻にバターソース（ガーリック・パセリバターなど）を詰め、くぼみにセット
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皿ごとオーブンで焼く
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焼き上がったら皿のまま提供
2. 食べるとき
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エスカルゴトング：殻をはさみ、固定するために使う
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エスカルゴフォーク：小さな二又フォークで、殻の中の身を取り出す
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取り出した身はそのまま口に運ぶ、またはバゲットにのせて食べる
3. マナー
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殻を皿の上でしっかり固定してから取り出す（音を立てないように）
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バターソースはパンで拭って食べてもよい
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フィンガーボールが一緒に出ることもある（指が汚れた場合に使用）
プロの工夫
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ホテルやレストランでは アンダープレートを敷いて提供 → 皿が熱くても持ちやすい
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家庭用では専用の エスカルゴ鍋（小さな耐熱フライパン状） を使うこともある
