餃子焼器業務用

業務用餃子焼器

餃子焼き機は、ラーメン屋さん、中華料理屋さんに必須の「餃子」を焼き上げる事に特化したコンロです。分厚い鉄板が簡単にカリッと美味しく焼き上げます。

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ガス餃子焼機

ＩＫＫガス餃子焼器

4機種
定価の2割引で￥90,640円（税込）～
ＩＫＫガス餃子焼器仕切付

4機種
定価の2割引で￥99,440円（税込）～
ガス餃子焼器（シングル）

4機種
定価の2.2割引で￥55,770円（税込）～
ガス餃子焼器（ダブル）

4機種
定価の2.2割引で￥60,918円（税込）～
マルゼンガス餃子焼器（自動点火）ＭＧＺ-044

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マルゼンガス餃子焼器（自動点火）ＭＧＺ-066Ｗ

定価の1.5割引で￥83,215円（税込）～
タニコーガス卓上餃子グリラーＮ-ＴＣＺ4545Ｇ

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タニコーガス卓上餃子グリラーＮ-ＴCZ-7560GW

定価の1割引で￥123,310円（税込）～
業務用餃子焼き機を使って餃子を「パリッ」とジューシーに焼き上げるためには、機種に合った調整とちょっとしたコツが重要です。以下に、機種別の美味しく焼くためのポイントを紹介します。

業務用餃子焼き機で美味しく焼くコツ

【鉄板型（手動）】の場合

✅ コツ：
1. 予熱をしっかり（約180〜200℃）
  → 焼き始める前に十分な予熱をすることで、パリっと焼き目がつく。
2. 油は少し多めに（ごま油ブレンドも可）
  → 餃子の底がカリッと香ばしくなり、風味もアップ。
3. 水は少量ずつ2回に分けて
  → 一度に入れるとベチャっと仕上がる。途中でフタを開けて追加するのがプロの技。
4. 最後はフタを外して水分をしっかり飛ばす
  → これで皮がベタつかず、カリッとした仕上がりに。
5. 焼き面に触れすぎない（剥がすタイミング重要）
  → 焼きすぎないよう、底面がしっかり焼けてから一気に剥がす。
【自動餃子焼き機（オートグリル）】の場合

✅ コツ：
1. 機械の設定を自分の餃子に合わせて微調整
  - 皮の厚さ、水分量により「焼き時間・水の量・油量」を調整。
  - 試作を繰り返して「最適設定」を見つけるのが肝心。
2. 餃子の並べ方に注意
  - 重ならないよう均等に配置。詰めすぎると焼きムラの原因に。
3. 焼き上がり直後に一呼吸おく
  - すぐに取り出さず、5〜10秒置くことで、パリッと仕上がる（余熱で水分を飛ばす）。
4. 定期的な鉄板掃除
  - 焼きカスが溜まるとこげ臭や焼きムラの原因になる。
【回転式焼き機（ベルトコンベア）】の場合

✅ コツ：
1. 冷凍餃子の場合は解凍せずそのまま使用
  - 機械は冷凍に合わせた設計。解凍すると皮が破れやすくなる。
2. 投入間隔を守る（連続投入しない）
  - 餃子同士がくっつく原因に。1列ずつ均等に。
3. 仕上がりチェックは定期的に
  - 温度センサーのズレや焦げの発生を防ぐため、1時間ごとにチェック。
仕上がりに差をつける裏技
- 仕上げに「ごま油スプレー」
  → 焼き上がり直後に表面にごま油を軽く吹きかけると、香ばしさとツヤがアップ。
- 「お湯」ではなく「お湯＋片栗粉」を使う
  → 餃子同士がつながり「羽根つき餃子」に。水100mlに片栗粉小さじ1が目安。
- 鉄板に「塩を少し」振ってから焼く
  → 餃子の底がサクッと仕上がり、味も引き締まる。
最後にプロの一言

「餃子を焼くのは“焼き”じゃなく“蒸し→乾かす”が8割」
→ つまり、水分のコントロールが最大のコツ。カリッと焼き上げたいなら、焼きの最後は必ずしっかり水分を飛ばす時間を確保しましょう。
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