関東型 むきものセット 大 23点セット
関東型 むきものセット 大 23点セットは、野菜の細工に最適な23点セットです。プロの料理人用です。
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| 1-0557-0401 関東型ムキモノセット 大 23点セット | 4905001244834 |
●定価￥78,000の2.2割引で販売
1-0557-0401関東型 むきものセット 大 23点セット
66,924円（税込）
「むきものセット（飾り切り・細工用調理器セット）」のフル装備版で、プロの和食職人さんや調理師学校などで使われる本格的なツールです ✨
それぞれの道具は用途が決まっており、野菜や果物の飾り切り、桂むき、彫刻、くり抜きなど、華やかな盛り付けに欠かせない技法を支えます。
各道具の名称と使い方（画像の記号付き）
A：桂むき包丁（かつらむき）
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大根や人参を薄く帯状にむく時に使用（桂むき）
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和食の飾り切りの基本技術！
✏️B～F：細工用ナイフ類（彫刻刀のような道具）
| 記号 | 内容 | 使い方 |
|---|---|---|
| B | 小刀（切出し） | 細かい切込みや模様彫りに |
| C | 極細ナイフ | 細かい線彫りや文字入れに |
| D | U字型の彫刻刀 | 曲線や縁取りに便利 |
| E | V字型の彫刻刀 | 葉っぱの葉脈や輪郭などに使う |
| F | ヘラ | 表面をならしたり削ったり |
✂️U～O：彫刻ナイフ・切り出し工具
| 記号 | 内容 | 使い方 |
|---|---|---|
| U | ピンセット | 細工をつまんだり配置 |
| T | 竹串（または針） | 微調整や配置に |
| I〜O | 彫刻用丸刀・平刀など | 細工を彫るためのさまざまな形状の彫刻刀 |
P・Q・R：くり抜き器（ボーラー・いもくり器）
| 記号 | 内容 | 使い方 |
|---|---|---|
| P〜R | 大・中・小のサイズ違い | 果物や芋を丸くくり抜いて盛り付け用に使う |
その他のツール
| 記号 | 内容 | 使い方 |
|---|---|---|
| G | 皮むきナイフ | 野菜や果物の皮むき |
| S | 成形押し具 | 茶巾絞りや栗きんとんの形を整える |
| V | 円筒型くり抜き器 | 中心を筒状に抜く（リンゴ芯など） |
| W | ペンチ | 金具調整やワイヤー細工がある時に使用（あまり日常的ではない） |
むきものセットの活用例
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大根の菊花飾り（桂むきしてから花型に切る）
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にんじんのねじり梅（輪切りにしてから包丁で切込み）
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メロンやスイカのボール飾り（P〜Rのボーラー使用）
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栗の花彫り細工（小刀や丸刀で彫刻）
✅ 使用のコツ
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包丁や刃物はよく研いでおくときれいに仕上がります。
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材料（大根や人参など）はまっすぐなものを選ぶと作業がしやすいです。
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固すぎる素材は、軽く下茹でしてから使うと◎
