ＣＯ2エスプーマ |
 |
 |
 ボトルの中にホイップクリームを入れ、お好みでレモン、砂糖などの調味料を加え、炭酸ガスカートリッジをセットしハンドルを握れば、オリジナルのムースが出来上がります。スペインのエルブジという三ツ星レストランの有名シェフが始め、今大好評のエスプーマ。諸外国ではN2O（酸化窒素）が使われていますが、日本では高圧ガス保安法により専門業者しか搬送できません。そこで手軽に使えるCO2（2酸化炭素）を使用しています。2酸化炭素とは、炭酸飲料（ソーダ水）を作るガスです。そのため出来上がったエスプーマには炭酸飲料のような刺激が残ります。それを考慮に入れて味を作るのがシェフの腕の見せ所となります。 |
 |
 |
 |
| ジンジャエールのCO2エスプーマ | パッションフルーツと生クリーム | ポン酢のCO2エスプーマ |
| 使用方法 | |
| 1 | レシピの内容にしたがってボトルの最大使用容量を超えないように液体を入れます。ヘッドをボトルに締め込み蓋をします。 |
| 2 | 炭酸ガスカートリッジをホルダーにいれ、ヘッドのネジ部にセットし時計方向に回します。炭酸ガスホルダーの登頂部（蓋部）に穴が開きボトルの中に炭酸ガスが入ります。 |
| 3 | ボトルをしっかりと両手で持ち上下に振って内部に入った炭酸ガスと液体を混ぜ合わせます。ボトルを逆さまに持ちレバーを握ると中の液体がムース状になって出てきます。 |
| Ｍ | Ｌ | |
| ボトル容量（ｃｃ） | 約700 | 約1,180 |
| 最大使用容量（ｃｃ） | 約300 | 約780 |
| 質量（ｇ） | 約680 | 約910 |
| サイズｍｍ | 105×80×Ｈ270 | 125×95×Ｈ330 |
| 材質 | アルミ製 | アルミ製 |
| 付属品 | ノズル（６切、4切）×各1個 専用洗浄ブラシ×1 |
ノズル（６切、4切）×各1個 専用洗浄ブラシ×1 |
| メーカー | 日本炭酸瓦斯株式会社 | |
●写真左：CO2エスプーマ ＰＲＯ-Ｍ
定価￥11,400円を20％ＯＦＦで販売
●写真右：CO2エスプーマ ＰＲＯ-Ｌ
定価￥12,800円を20％ＯＦＦで販売
本体が赤色もございます。2色揃えれば食材を色分けできます。
 |
|
ソーダカートリッジ |
 |
| ＣＯ２エスプーマ本体に装着して使用します。炭酸ガスで液体をムース状に出来ます。1箱10本入です。 容量：8ｇ 入数：10本 |
