＜圧力鍋のしくみ＞
●圧力鍋は普通の鍋に比べて、調理時間は１／３、燃費は１／４と経済的です。その秘密は"圧力が高くなると沸騰点が上がる"という原理にあります。
●通常大気は１気圧です。いくら熱しても水の温度は100度以上にはなりません。ところが、圧力鍋は内部が密閉状態になるように設計されているので、加熱すると蒸気が鍋の中に閉じ込められ、圧力が高くなります。それに伴って沸騰点も110度〜125度位まで上昇、火のとおりが早くなるので調理時間が短くてすみ、燃費も節約できます。
●しかも圧力鍋は、圧力調整装置の働きによって、余分な蒸気を絶えず外に逃がしています。だから内部の圧力は常に一定に保たれ、圧力が高くなりすぎて危険になる心配はありません。
●圧力調整装置からのシューシューと出る蒸気の音こそが、圧力鍋が調子よく働いている証拠です。
＜安全に使用するためには＞
●空炊きは絶対にしないでください。
●圧力がまだ残っているうちは、決して鍋をゆすったり、傾けたりしないでください。どのような場合でも、鍋の中の圧力が完全に下がってから、ふたを開けてください。
●ご使用前に、ノズルや圧力調整おもり、安全装置が目詰まりしていないかどうか、必ず点検してください。
●鍋の深さの２／３が最大調理量の目安となっております。材料と煮汁を合わせた量が、それ以上に成らないようにご注意ください。また、豆類は、豆と水を合わせた量を鍋の１／４以下にし、落としぶたを使用して調理してください。
●電子レンジ、オーブンでは使用できません。
●ローストビーフ等の一部料理を除き、調理する際は、水やスープ、だし汁を最低１．５カップ入れてください。10分間で約200CCの水分が蒸発します。調理時間のかかるものはその割合で水やスープを増やしてください。
●粘性が強く、とろみがつくカレーやシチューは、ルーを入れた後、ふたを開け、圧力をかけずに使用してください。
●重曹など、急激に発砲するものや、多量の油、酒は調理に使用しないでください。
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＜初めてお使いになる前に＞
●鍋に２／３位まで水を入れます。
●蓋を閉め、強火で加熱します。
●圧力調整おもりから蒸気がではじめたら、火を弱め１５分ほど加熱します。
●火を止め、圧力おもりをゆっくり取り、蒸気を完全に排出させ圧力を下げます。
●蓋を開けて中のお湯を捨て、台所用洗剤で蓋や本体をよく洗います。
●アルミ製の場合
本体に濃いとぎ汁をいっぱいまで入れ、蓋をせず、そのまま３０〜４０分程煮沸かして下さい。（とぎ汁がない場合、牛乳１カップ＋水で、５分煮沸）
表面に薄い皮膜ができて、中が黒く変色するのをある程度防ぎます。黒くなるのは、水の中に含まれる不純物が、アルミの表面に付着して化学反応を起こし、ベーマイトという酸化物になるためです。無害です。
＜使用後の手入れ方法＞
●ふたは食器洗浄機では絶対に洗わないでください。また水の中に長時間浸したりせず、お湯で洗い流すなど、出来るだけ手早く洗ってください。
●漂白剤や塩素系洗剤で洗わないでください。
●塩分や酸味は、シミの原因になりますので、料理を長時間鍋に放置しないでください。
●付着物は、金属たわしなどで無理にこすらず、お湯につけて、柔らかくしてから洗い流してください。
●洗った後はよく乾燥させてください。
●パッキンはご使用の頻度にもよりますが、１年に一度新しい品物に交換してください。
●圧力調整装置は目詰まりがないよう調理後毎回手入れしてください。
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＜空炊きをしてしまった場合＞
火をすぐ止め、鍋が冷えるまで自然放置して下さい。絶対に水をかけないでください。
＜うまく調理できなかった場合＞
加圧時間を間違えたのでは。
火力が十分でなかったり、強すぎたのでは。
適量の水が入っていましたか。
＜いつから加圧時間か＞
機能弁おもりから蒸気が出始めた時からです。
＜材料の量によって、加圧時間の変化＞
最大調理量（鍋の深さ２／３）を守った上で、材料の量が増えても減っても加圧時間、蒸らし時間は変わりません。鍋の容量が変わっても同じです。
＜ご飯を炊いたらネズミ色になった場合＞
米のようにタンパク質と炭水化物を同時に含んでいる食品は、高温高圧で調理すると、アミノ酸と糖質が分解し、灰色っぽくみえることがあります。これは無害ですし、味にも影響ありません。
＜下ゆでした豆に砂糖を加えてまた加圧したら、煮汁が機能弁から吹き出した場合＞
砂糖を加えた濃度の高い煮汁を加圧すると、中の蒸気圧の関係で煮汁が機能弁から吹き出すことがあります。まず豆を柔らかくしてから砂糖を加え、あとは圧力をかけずに仕上げてください。
＜鍋の内側の黒ずみを落とす方法＞
方法はいくつかあります。
1.輪切りにしたレモンの切り口で黒くなった部分を丹念にこすります。そのあとクリームクレンザーとかナイロンたわしで磨くと元に戻ります。
2.リンゴの皮を入れて煮沸しても同様の効果があります。
3.レモン一個を適当な大きさに切り、鍋に水を入れ（８分目）レモンを入れ40〜60分煮沸すると元に戻ります。
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